饲料博览

2019, No.331(11) 47-50

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牛肉的营养价值及其嫩度的影响因素
The Nutritional Value of Beef and the Influencing Factors of Its Tenderness

张慧;丁原春;王喆;聂明达;韩双;黄占权;

摘要(Abstract):

牛肉的营养价值很高,受到很多消费者的青睐。而牛肉的嫩度是影响牛肉品质和消费者喜爱程度的重要因素。文章基于牛肉的营养价值,对影响牛肉嫩度的内部、宰前、宰后因素进行分析。

关键词(KeyWords): 牛肉;营养价值;嫩度;影响因素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江职业学院校级应用课题

作者(Author): 张慧;丁原春;王喆;聂明达;韩双;黄占权;

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